Konfekt
Rumkugeln nach Hertha Zimmer
Meine Mutter - Hertha Zimmer hat zu Weihnachten immer diese Rumkugeln gemacht. Sie waren in einem abgeschlossenen Bereich der Speisekammer untergebracht. Sie wollte nicht, dass jemand vor dem heiligen Abend schon das ganze Weihnachtsgebäck wegißt. Fand das nicht so gut.
| Rumkugeln nach Hertha | 50% | 76% | Std. | 125% | 152% | 200% | 300% |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hafermark | 250 | 379 | 500 | 625 | 758 | 1000 | 1500 |
| Butter oder Ceres | 125 | 190 | 250 | 312,5 | 379 | 500 | 750 |
| Zucker | 150 | 227 | 300 | 375 | 455 | 600 | 900 |
| Rum | 30 | 45 | 60 | 75 | 90,96 | 120 | 180 |
| Milch | 45 | 68 | 90 | 113 | 136 | 180 | 270 |
| Kakaopulver | 24 | 36 | 48 | 60 | 73 | 96 | 144 |
| Summe | 624 | 946 | 1.248 | 1.560 | 1.892 | 2.496 | 3.744 |
Hinweis: ich habe zumeist Ceres statt Butter verwendet.
Kugeln halten dann länger, erstarren schneller und sind dann auch fester.
Ich glaube, Hertha hat auch immer Ceres verwendet.
Habe es auch mit Butter probiert: Masse weniger krümelig, läßt sich (deutlich) besser formen. Geschmacklich ziehen wir aber die Ceres (Kokosfett)-Variante vor.
Originalrezept Zutaten:
250 g Hafermark
125 g Butter (weich)
150 g Zucker
4 Esslöffel Rum
4 Esslöffel Milch
4 Esslöffel Kakao
Bei Verwendung von Cocosfett (Ceres) dieses schmelzen. Alle Zutaten gut vermischen vollständig abkühlen und absteifen lassen, kleine Kugeln formen und in Kristallzucker wälzen. Kalt stellen. Ich verwende zum wälzen neuerdings immer den Backzucker (= sehr feiner Kristallzucker).
Eigentlich sollten solche Haferflockenkugeln auch mit Schokolade oder Kuvertüre zu machen sein. Ev mit etwas Butter, damit sie nicht zu fest werden ... werde mal experimentieren.
Die Kugeln lassen sich am besten und schnellsten formen, wenn man die Masse absteifen läßt und dann mit einem Kugelstecher portioniert. Das geht sehr schnell und dann rollt man jede Kugel nur noch ganz kurz zwischen den Handflächen.
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